烤布丁3人份(本品設定:不甜、以布丁碗盛裝食用)
準備:
蛋:2顆(無冷藏新鮮蛋為佳)
牛奶:250-290CC(以往均使用林鳳營,本次使用一般味全全脂,也就是最常見紅色房屋包裝那種)
糖:約30-50克,本次僅使用作為焦糖放在布丁碗底部。
果糖:約1茶匙
香草精:幾滴
過程:
1.製焦糖漿鋪於布丁碗底部。(同時可以開始預熱烤箱,見步驟6.)
2.以2粒蛋黃及1粒蛋白拌勻,篩網過濾。
3.牛奶、果糖以鍋加熱至手指微觸感到溫熱即可,拌入香草精。
4.將蛋均勻拌入,此時可以再過篩一次更精緻。
5.均勻放入布丁碗,避免氣泡。
6.烤箱先前應先預熱至170度,此時放入烤箱隔水加熱30分鐘即成。