2010-7-11 涼筍

訣竅:

1.選材:觀音山綠竹筍、關廟

2.不剝皮，冷水，一匙鹽、一小匙米，從冷水開始煮。

3.水滾，轉小火，40分鐘，關火。

4.自然涼，保濕(整鍋或密封)，置冷藏。

5.食用前剝殼切塊。